Guía de buenas prácticas en preparación de alimentos

dc.contributor	Universidad Tecnológica de El Salvador	en_US
dc.contributor.author	Miranda Mejía, José Remberto
dc.date.accessioned	2015-03-12T22:27:27Z
dc.date.available	2015-03-12T22:27:27Z
dc.date.issued	2013
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/11298/206
dc.description.abstract	La investigación “Mejores prácticas en la preparación de alimentos para la micro y la pequeña empresa” realizada en 2013, dio como producto la presente guía que muestra diversas formas de como manipular adecuadamente los alimentos para evitar situaciones que comprometan la salud de las personas, esto conlleva el cuidado de la higiene en los lugares de trabajo; la higiene personal; métodos adecuados de preparación de alimentos; la selección de materias primas no contaminadas; el uso de utensilios adecuados para manipular alimentos y cocinarlos; la selección de utensilios que no transmitan sustancias que puedan afectar la salud de las personas; la conservación de alimentos y materias primas; las variables que afectan a los alimentos; el ambiente de preparación de los alimentos y la indumentaria de trabajo.	en_US
dc.description.sponsorship	Universidad Tecnológica de El salvador	en_US
dc.format.extent	21 p.	en_US
dc.format.mimetype	pdf	en_US
dc.language.iso	spa	en_US
dc.publisher	Universidad Tecnológica de El Salvador - Tecnoimpresos, S.A. de C.V.	en_US
dc.subject	HIGIENE ALIMENTICIA	en_US
dc.subject	HIGIENE PERSONAL	en_US
dc.subject	TRATAMIENTO DE ALIMENTOS	en_US
dc.subject	MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS	en_US
dc.title	Guía de buenas prácticas en preparación de alimentos	en_US
dc.type	Learning Object	en_US
dc.subject.lemb	SELECCIÓN DE UTENSILIOS	en_US
dc.subject.lemb	CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS	en_US
dc.subject.lemb	MATERIA PRIMA ALIMENTICIA	en_US
dc.subject.lemb	INDUMENTARIA DE TRABAJO ALIMENTOS	en_US
dc.type.version	info:eu-repo/semantics/publishedVersion	en_US
dc.rights.accessRights	info:eu-repo/semantics/openAccess	en_US